为全面监测我市新收获（收购）小麦质量卫生情况，市粮油质量监测所根据《泰州市2024年度粮食质量安全监测方案》的部署，组织市（区）粮食质监机构于近期全面完成小麦质量卫生检验和品质测报任务。

本次监测共采集原始样品130份，覆盖全市域，其中兴化40份，靖江市、泰兴市、姜堰区、高港区各20份，海陵10份，检测获得各类数据1981个。

表1.小麦采样数量分布表

监测结果显示，我市2024年度新收获小麦整体质量继续保持良好态势，呈以下特点：

一、质量等级较高

所检样品中小麦容重（g/L）最高853g/L、最低779g/L、平均811g/L，一等小麦占比达90.8%，二等占比9.2%，无三等及以下等级。

图1.小麦等级分布图

不完善粒总量最高10.7%、最低0.7%、平均4.3%，均值低于国标中一等小麦不完善粒6 %限值。其中黑胚粒占比3.4 %，生芽粒0.1%，赤霉病粒0.1%，与真菌毒素紧密关联的赤霉病粒在不完善粒中占比较低。

二、主要食安指标优良

重点监测的真菌毒素、农药残留及重金属三大类16项食品安全指标，合格率100 %。

真菌毒素含量低，所检样品中呕吐毒素最高250µg/kg、最低0 µg/kg（未检出）、平均82 µg/kg，远低于1000 µg/kg国标限值；玉米赤霉烯酮最高7 µg/kg、最低0 µg/kg（未检出）、平均2.4µg/kg，远低于60 µg/kg国标限值。  

图2.两种真菌毒素国标限值、测定均值示意图

重金属无污染，铅、镉和总砷最大值分别为0.152mg/kg、0.083 mg/kg和0.113 mg/kg，汞0.001 mg/kg，四种重金属污染物含量均低于国标限值。马拉硫磷等10种有机磷农药均未检出。

图3.四种重金属检测限值、均值示意图

三、小麦粉品质整体良好 

监测的农麦、镇麦、扬麦等小麦品系，涵盖面团形成时间等22项指标，其中面团稳定时间（min）等指标优良，最长达27.4、最短2.6、平均11.8。泰兴地区生产的农麦88小麦，各项指标均达到优质强筋小麦标准，其他地区的小麦大部分指标达到优质弱筋或优质强筋小麦的品质要求。

整体结果表明，2024年我市新收获小麦等级较高、质量良好、卫生安全、品质优良，属较好年景。

小贴士：

根据国标规定，容重≥790 g/L为一等，为最优等级；

一等二等小麦不完善粒限值6%，三等四等限值8%，五等限值10%；

呕吐毒素限量值1000 µg/kg、玉米赤霉烯酮限值60 µg/kg；

重金属污染物限值铅0.2 mg/kg、镉0.1 mg/kg、汞0.02 mg/kg、砷0.5 mg/kg；

有机磷农药为剧毒、降解周期长农药品类。