为全面监测我市2023年小麦质量及卫生安全情况，市粮油质量监测所根据《泰州市2023年度粮食质量安全监测方案》的部署，于6月中旬全面完成我市小麦质量、卫生指标的监测任务。

本次小麦监测样品覆盖全市“三市三区”，按各市（区）种植布局设116个镇、村采样点，共采集原始样品130份，实验获得各类检测数据1678个。

表1. 各市（区）小麦采样数量分布表

数据显示，2023年度全市小麦整体质量情况良好，呈以下特点：

一是小麦质量等级较高。所检样品中小麦容重最高859g/L、最低775g/L、平均810g/L，等级以一等为主占比90.0%，二等占比10.0%，无三等及以下等级。

图1. 小麦等级分布图

不完善粒总量最高12.6%、最低0.6%、平均4.0%，均值低于国标中一等小麦不完善粒6%限值。其中黑胚粒占比57.9%，生芽粒8.2%，赤霉病粒5.3%，生霉粒1.1%，与真菌毒素紧密关联的赤霉病粒在不完善粒中占比较低。

图2. 不完善粒类型占比分布图

二是真菌毒素含量低。所检样品中呕吐毒素最高250µg/kg、最低0µg/kg、平均40µg/kg，远低于1000µg/kg国标限值，合格率100.0%；玉米赤霉烯酮最高10µg/kg、最低0µg/kg、平均3.4µg/kg，远低于60µg/kg国标限值，合格率100.0%。

图3. 两种真菌毒素测定均值、国标限值示意图

三是重金属污染和农药残留低。铅、镉和总砷检测最大值分别为0.093mg/kg、0.087mg/kg和0.066mg/kg，汞未检出，四种重金属污染物含量均低于国标限值。10种有机磷农药均未检出或部分有检出但低于国标限值。

图4. 四种重金属检测最大值、国标限值示意图

整体监测结果表明：2023年我市新收获小麦等级较高、质量稳定、卫生指标优良，属较好水平。

小贴士：

根据国标规定，容重≥790g/L为一等，为最优等级，容重≥770g/L为二等，容重≥750g/L为三等；

一等二等小麦不完善粒国标限值6%， 三等四等限值8%，五等限值10%；

呕吐毒素国标限值1000µg/kg、玉米赤霉烯酮限值60µg/kg；

重金属污染物国标限值铅0.2mg/kg、镉0.1mg/kg、汞0.02mg/kg、总砷0.5mg/kg；

有机磷农药为剧毒、降级周期长农药品类，包括久效磷、灭线磷、马拉硫磷等。